Sarma

Yaprak sarma tarifi, birçok kişi tarafından oldukça sevilerek tüketiliyor. Zeytinyağlı yaprak sarma tarifi kadar, yaparken uygulanması gereken püf noktaları da bilmek gerekiyor. Zeytinyağlı yaprak sarması mutfakların en gözde lezzetleri arasında bulunuyor.

Zeytinyağlı yaprak sarma, en fazla sevilen, günün her anı tüketilebilecek, en zamansız yemek tarifleri arasında bulunmakta. İsterseniz salamura asma yaprağı kullanarak isterseniz de taze asma yaprağı kullanarak hazırlayabilirsiniz. İşte zeytinyağlı yaprak sarma tarifi…

Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • 500 gram salamura yaprak
  • 1 adet limon
  • Zeytinyağı

İç Harç

  • 1 adet kuru soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1.5 su bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı sıvı yap
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk olarak salamura yapraklar üç dakika boyunca kaynar suyun içerisinde bekletilir, yıkanır ve süzülür. Geniş bir kabın içerisine soğan rendelenir ve üzerine zeytinyağı dökülür. Pirinç yıkandıktan sonra kabın içerisine eklenir.

Salça, ince kıyılmış maydanoz, tuz, kimyon, nane, karabiber, kırmızı pul biber eklenir ve güzel bir şekilde harç karıştırılır. Karıştırmış olduktan sonra yaprak sarma içi hazır hale gelecektir.

Yaprağın geniş kısmına iç harç konulur ve rulo gibi iki yandan kapatılarak güzel bir şekilde sarılır. Bu işlem yapraklar bitene kadar devam edilir. Bir tencere içerisine yaprağın sapları konulur, üzerine sarılmamış yapraklar konulur.

Bu işlem hem ekşi bir tat verecektir hem de sarmaların yanmasını engelleyecektir. Bu yaprakların üzerine sarmalar dizilir. Sarmış olduğunuz yaprakların üzerine limon dilimleri ve zeytinyağı ekleyerek beş su bardağı sıcak su eklenir.

Sarmaların dağılmaması için tencere kapağından küçük bir tabak kapatın. Tencerenin kapağı kapalı bir şekilde kısık ateşte pişirin. Yarım saat pişmiş olduktan ocaktan alarak servis yapabilirsiniz.

Etli Yaprak Sarma Tarifi İçin Malzemeler

  • 350 gram asma yaprağı
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Etli Yaprak Sarma Tarifi Nasıl Yapılır?

İlk önce yapraklar salamura ise yaprakları üç dakika boyunca kaynar suyun içerisinde tutun. Eğer yapraklar taze ise altı dakika boyunca kaynar suyun içerisinde tutun. Soğanı rendeleyin.

Yıkanmış pirinci, bir tatlı kaşığı biber salçasını, bir tatlı kaşığı domates salçasını, karabiberi, sıvı yağı, karabiber, tuzu, soğanı ve kıymayı bir tencere içerisine alın ve güzel bir şekilde karıştırın.

Kıymalı yaprak sarma içi hazır olduktan sonra bu karışımı yaprakların ortalarına yerleştirdikten sonra sarın. Tencerenin en altına sarılmamış olan yapraklardan yerleştirin. Sarılmamış yaprakların üzerine sarmaları tencereye düzgün bir şekilde yerleştirin.

Kalan salçaları, tereyağı ile kavurun. İçerisine kırmızı biber koyduktan sonra yarım litre kaynamış su ile beraber sarmaların üzerine dökün. Sarmaların üzerine ters çevrilmiş bir tabak yerleştirin. Yarım saat boyunca pişirin.

Yaprak Sarma Tarifi Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken yaprakları kaynar suyun içerisinde üç dakika boyunca haşlayın. Arından duralayarak kullanın. Kullanacak olduğunuz yaprakların az damarlı, taze asma yaprağı olmasına özen gösterin.

Sarma sararken olabildiğince sıkı ve küçük olmasına özen gösterin. Salamura yaprak kullanmak istiyorsanıız da tuzundan arındırmak için bol su ile yıkayın ve güzel bir şekilde durulayın.

Sarmaları pişirirken üzerine porselen tabak kapatarak buharlı bir şekilde pişirmeniz gerekli. İç harcı yaprakların içerisine fazla koymamaya özen göstermeniz gerekiyor. Pirinçler piştiği zaman şişeceğinden dolayı yapraklarınız yırtılabilir.

Yaprak sarması pişecek olan tencerenin tabanına yapraklardan koyarak sarmaların yanmasını engelleyebilirsiniz. Yaprakların saplarını da tencerinin dibine koyarsanız sarmalarına ekşi bir tat vermesini sağlayabilirsiniz.

Tarif Kaç Kalori?

Bir tane yaprak sarması ortalama 32 kaloridir.