Paltıcan Yemekleri

Patlıcan yemekleri neredeyse her evde yapılır ve sevilerek tüketilir. Patlıcan yemekleri tarifi arasında akla ilk olarak patlıcan kebabı, hünkar beğendi ve karnıyarık olmakta. Püf noktaları ile farklı patlıcan yemekleri tariflerini bir araya getirdik..

Düşük çözünürlüğe sahip karbonhidratlar açısından depo bir sebze olan patlıcan, kan şekeri oranının kontrolü için oldukça yararlıdır. İçermiş olduğu su oranının yüksek olması sebebi ile kalorisi oldukça düşük olduğu gibi lif bakımından da zengindir.

Patlıcan tarifleri sofrada kendisine yer bulur. İster etli patlıcan yemekleri yapabilir, isterseniz de fırında yapabileceğiniz gibi zeytinyağlı ve etsiz olarak da yapabilirsiniz. Aşağıda yer alan tarifler ile eşsiz bir menü oluşturabilirsiniz.

Fırında Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 adet orta boy patlıcan
  • 500 gram kıyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı bayat ekmek
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet domates

Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 adet rendelenmiş domates
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 adet yeşil biber
  • 1 diş ezilmiş sarımsak

Fırında Patlıcan Kebabı Nasıl Yapılır ?

Fırında patlıcan kebabı tarifi için ilk olarak bayat ekmekleri robottan geçirerek ekmek kırıntıları elde edin. Bir kap içerisine kıyma, rendelenmiş soğan ve maydanozu koyarak güzel bir şekilde karıştırın. Daha sonra sarımsak, ekmek kırıntısı, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi koyun.

Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra yoğurulur köftelere yuvarlak şekil verilir. Biraz kalın bir şekilde kesmiş olduğunu üç adet patlıcan ile köfteleri birleştirin. Güzel bir şekilde sıra sıra fırın tepsisine yerleştirin ve boş kalan yerleri domates dilimleri ile doldurun.

Sosun yapımı için, ayrı bir kap içerisinde domates salçası ile sıcak suyu karıştırın. İçerisine rendelenmiş domates, tuz, karabiber yeşil biberler ile bir diş ezilmiş sarımsak ekleyip karıştırın. Sosu ve bir çay bardağı suyu patlıcan ve köftelerin üzerine gelecek şekilde gezdiriniz ve önceden ısıtılmış olan iki yüz derece fırınında yirmi dakika boyunca pişirin.

Etli Patlıcan
Etli patlıcan yemekleri

Karnıyarık Tarifi İçin Malzemeler

  • 6 adet orta boy patlıcan
  • 350 gram kıyma
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet büyük boy kuru soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 2 adet domates
  • 6 adet orta boy sivri yeşil biber
  • 2 adet diş sarımsak
  • ½ tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Karnıyarık Tarifi Nasıl Yapılır?

Zeytinyağlı patlıcan yemeği olarak bilinen karnıyarık tarifi için ilk olarak yıkamış olduğunuz patlıcanları, alacalı bir şekilde soyun ve acısının gitmesi için tuzlu suda bekletin. Üç yemek kaşığı zeytinyağını bir tava içerisine alarak kızdırın. Yemeklik bir şekilde doğramış olduğunu bir adet soğanı da ilave ederek renk değiştirinceye dek kavurun.

İki adet doğranmış yeşil biberi içine ekleyerek kavurmaya devam edin. Kıymayı da tavanın içerisine alın. Kıyma soğanlar ile birlikte renk alıp, suyu çekinceye dek pişirin. Zaman zaman karıştırarak pişirme işlemine devam ederek sarımsak, domates salçası, biber salçası, tuz ve karabiberi ekleyin.

İki adet küp şeklinde kesilmiş olan domatesi ekleyin, beş dakika kadar daha pişirmiş olduktan sonra sonra ocağın altını kısın ve bir avuç kesilmiş maydanozu ekledikten sonra son kez karıştırarak ocaktan alın. Patlıcanları sıvı yağ içerisinde kızartın.

Kızarttıktan sonra patlıcanları, dikdörtgen cam bir kabın içerisine yerleştirin. Patlıcanların orta kısımlarını kesin. Patlıcanların orta kısmına hazırlamış olduğunuz iç karışımı ekleyin. Karnıyarık tarifi için önceden ısıtılmış yüz yetmiş derece fırında yarım saat kadar pişirdikten hazır olacaktır.

Fırında Patlıcanlı Köfte Tarifi İçin Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 400 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 1/2 demet maydanoz
  • 2 adet domates
  • 1 tutam tuz, karabiber, kimyon, pul biber
  • 2 adet yeşil biber
  • 7 diş sarımsak
  • 1 çorba kaşığı salça
  • Sıvı yağ
  • Su

Fırında Patlıcanlı Köfte Nasıl Yapılır?

Patlıcan yemekleri arasında yer alan fırında patlıcanlı köfte tarifi için bir kap içerisine kıyma, doğranmış soğan, yumurtayı, galeta ununu, tuz, pul biber, kimyon, karabiber ve kıyılmış maydanozu alın.

Tüm malzemeler homojen bir şekilde tüm malzemeler karışana kadar güzel bir şekilde yoğurun. Karışımı yuvarlak köfteler haline getirin. Patlıcanları alacalı bir şekilde soyarak yuvarlak şeklinde kesin ve acısını çıkartması için tuzlu suyun içerisinde bekletin.

Yağlamış olduğunuz tepsinin içerisine sıra sıra patlıcan ve köfteyi dizin. Dizme işlemi bittikten sonra üzerine salça, su ve sıvı yağdan oluşan bir sos hazırlayarak dökün. Domates dilimlerini, sarımsak ve biberleri üzerine koyarak önceden ısıtılmış 170 derecede fırında pişirin.

Etsiz Patlıcan Yemekleri

Hünkar Beğendi Tarifi İçin Malzemeler

  • 600 gram kuzu but
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3 adet orta boy domates
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

Beğendi için:

  • 4 orta boy patlıcan
  • 1.5 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber.
  • 1 buçuk yemek kaşığı un
  • 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 çay kaşığı tuz

Hünkar Beğendi Tarifi Nasıl Yapılır?

Dört orta boy patlıcana bıçak kullanarak kesikler açın ve diktdörtgen cam fırının kabının içerisine alın. Yirmi dakika boyunca iki yüz derecede fırınlayın. Fırınlamış olduğunuz patlıcanların kabuklarını soyun. Tava içerisinde üç yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın.

Soğanları da üzerine ilave edip renkleri değişinceye kadar kadar kavurun. Kesilmiş sarımsaklarıda da soğanının yanına ekledikten sonra kuşbaşı eti ilave edin. Etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar pişmeye bırakın. Domates salçası, karabiber ve tuz, kesilmiş domates ekleyin.

İki su bardağı sıcak su ekleyerek etler yumuşayana kadar pişmeye bırakın. Beğendi hazırlanışı için bir yemek kaşığı tereyağını tava içerisinde eritin. Unu üzerine ekleyerek kokusu gelene kadar kavurun. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyiniz.

Sütü karışıma yavaş bir şekilde ilave edin ve karıştırın. Karabiber ve tuzu da ekleyin. Son olarak ise rendelenmiş olan kaşar peynirini ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak ocaktan alın. Beğendinin üzerine pişmiş etleri koyun.

Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogram patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 1 su bardağı su
  • 2 diş sarımsak
  • 8 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı karışık salça
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Kıyılmış maydanoz

Zeytinyağlı Patlıcan Tarifi Nasıl Yapılır?

Patlıcan yemekleri arasında bulunan zeytinyağı patlıcan tarifinin hazırlanışı için ilk olarak patlıcanların saplarını kesin ve alacalı bir şekilde soyun. Kalın çubuklar biçiminde doğrayarak tuzlu suyun içerisinde acısının çıkması adına bekleyin.

Zeytinyağını bir tava içerisine alın ve kızdırın. Yemeklik biçimde doğramış olduğunuz soğanları renk değiştirene kadar kavurarak sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Salçayı sarımsakların üzerine ekleyin ve güzel bir şekilde kavurun.

Suyunu sıkmış olduğunuz patlıcanları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Patlıcanların üzerine iri bir şekilde doğramış olduğu biber ve yemeklik olarak küp bir biçimde doğramış olduğunuz domatesleri ekleyerek güzel bir şekilde karıştırın.

Toz şeker, suyu ve tuzu ekleyerek kapağı kapalı olarak suyu çekene kadar pişirin. Daha sonra servis tabaklarına alarak servis yapabilirsiniz. Süslemek için ince ince kıyılmış maydanoz kullanabilirsiniz.

Zeytinyağlı Patlıcan Yemekleri

Patlıcan Musakka Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adet patlıcan
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 tutam kimyon
  • 300 gram kıyma
  • 1 tutam tuz
  • 1 tutam karabiber
  • Sıcak su
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 tutam pul biber
  • 3 adet yeşil biber
  • 1 tane domates
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça

Patlıcan Musakka Tarifi Nasıl Yapılır?

En fazla sevilen patlıcan yemekleri arasında bulunan musakka tarifi için ilk olarak patlıcanlar yıkanır ve alacalı olarak soyulur. Patlıcanın acısını almak için patlıcanlar halka şeklinde doğranır ve tuzlu suyun içerisine bekletilir.

Patlıcanlar güzel bir şekilde kurulanmış olduktan sonra geniş bir tava içerisinde sıvıyağ ile birlikte kızartılır. Bir tencere içerisine kıyma alınır ve rengi değişene kadar kavrulur. Kavrulduktan sonra üç yemek kaşığı zeytinyağı eklenerek kavurma işlemine devam edilir.

Üzerine ince ince küp olarak doğranmış sarımsak, biber ve soğan eklenir ve bir kere karıştırılır. Daha sonra rendelenmiş domates ve salça eklenir. Karışım kaynamaya başlayana kadar pişirilir. Kaynamaya başladığı zaman üzerine yarım su bardağı sıcak su eklenir.

Suyunu çekince tuz, pul biber, karabiber ve kimyon eklenerek biraz daha pişirilir. Ortalama dört dakika sonra altı kapatılır. Geniş bir tencerenin dibine patlıcanlar dizilir üzerine kıymalı karışım eklenerek güzel bir şekilde yayılır.

Bir su bardağı sıcak su eklenerek tencere en kısık seviyede ocağa alınır. Yemek suyunu çekinceye kadar hiç karıştırmadan kısık ateşte pişirilir. Suyu çekmiş olduktan sonra sıcak bir şekilde servis yapılır.

Patlıcan Oturtma Tarifi İçin Malzemeler

  • 300 gram kıyma
  • 1 adet kemer patlıcan
  • 2 adet patlıcan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet soğan
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı toz biber
  • 1 çay kaşığı karabiber

Sosu için:

  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı salça

Patlıcan Oturtma Tarifi Hazırlanışı

İlk olarak patlıcanları alacalı olacak şekilde soyun. Orta kalınlıkta daire şeklinde doğrayarak tuzlu suda yarım saat bekletin. Sarımsak ve soğanı yemeklik olarak doğrayın. Orta boy bir tencere içerisine kıymayı koyun ve kısık ateşte suyunu salıp çekene kadar pişirin.

İçerisine zeytinyağı, sarımsak ve soğanı ekleyerek on dakika boyunca kavurun. Sonra tuz, pul biber, karabiber, tuz, toz biber, salçayı ekleyin ve karıştırın. Patatesleri iri yemeklik olarak doğrayın. Bir tavanın içerisine sıvı yağ koyun ve kızdırın.

Bu tava içerisine patatesleri kızartın. Patatesler kızardıktan sonra patlıcanları kızartın. Orta boy bir dikdörtgen cam kalıbın içerisine patatesleri yerleştirin. Patateslerin üzerine kıymalı harcın yarsını dökün ve yayın.

Kıymalı harcın üzerine patlıcanları yerleştirin ve kalan kıymalı harcı patlıcanların üzerine dökerek yayın. Sosunu hazırlamak için bir kase içerisine salçayı ve suyu koyun. Güzel bir şekilde karıştırın. Patlıcan yemekleri arasında bulunan patatesli patlıcan oturtma tarifinin son işlemi için önceden ısıtılmış yüz yetmiş derecelik fırında yarım saat boyunca pişirin.

Etsiz Sulu Patlıcan Yemeği İçin Malzemeler

  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 2 adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 2 adet yeşil biber
  • 3 adet sarımsak
  • 2 adet domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber

Etsiz Patlıcan Yemeği Tarifi Yapılışı

Sarımsak, soğan ve yeşil biberi yemeklik olarak doğrayın ve tencerenin içerisine alın. Üzerine patlıcanları yemeklik bir şekilde doğrayın. Tencere içerisine zeytinyağı ve tereyağını da alın. Domatesi rendeleyin, salçalar ile birlikte ocağa alın.

Kaynamış olduktan sonra tuz ve pul biberi ekleyin. Altı kısık olarak pişirmeye bırakın. Patlıcanlar yumuşadığı zaman pişmiş olacaktır.

Patlıcan Yemeklerinin Yanına Ne Yapılır?

Patlıcan ile yapılan yemekler, en güzel sofraların ve eşsiz muhabbetlerin aranan lezzetleri arasında yer almaktadır. Kendine has olan aroması ile damakta bırakmış olduğu lezzet diğer yemekler arasından sıyrılmasına neden oluyor.

Patlıcan yemeklerinin yanına yapılacak tarifler arasında tarhana çorbası, şehriye çorbası, cacık, Ankara tava, bulgur pilavı, mantar graten, yoğurtlu kırmızı biber salatası, pancar salatası, pirinç pilavı bulunmaktadır.